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羊奶營養豐富，是人民生活中的主要保健食品之一八乳制品加工業的主要原料。確保鮮奶質量，有重要意義。 正常的鮮羊奶為白色略帶淡黃色，具有甜味及特有羊脂肪酸味。其主要保鮮方法如下： （1）滅菌保鮮法：通常包括兩種方法，一是低溫長剛菌法，又稱巴氏消毒法。即將奶加熱到62～64，保持3鐘；二是高溫短時間殺菌法8將奶加熱至72～75℃，保8秒鐘，或加熱至80～85℃，瞬時滅菌。 （2）活化乳過氧化物酶體系保鮮法：本辦法操作簡單本低，對人體健康無害，尤其對缺乏冷卻設備的偏遠地區重要實用價值，是目前國外先進國家廣泛使用的新技術。 鮮奶中有一種過氧化物酶天然抗菌體系（簡稱系X它具廣譜抗菌作用，對許多乳酸菌有抑制作用，而對；數革蘭氏陰性食具不可逆的抑制作用和殺滅作用。 具體方法是，在奶擠出後添加一定量的硫氰酸鹽和3化氫，保持兩名的摩爾濃度相等，在乳過氧化物酶的作片活化了過氧化物酶天然抗菌體系，便能起到抗菌和抑菌社據國外如道，加入硫氰酸鹽15PPm、過氧化氫8·SPPP菌時 間，奶溫 3 0 C日 為7～ 8時；2 OC時為15 ～16／。15℃時為 24～26小時。中國農科院畜牧研究所報道，12PPm硫氰酸鹽J．SPPm過氧化氫，當奶溫為30C時可7小時；3～SC時，可保鮮5～6晝夜。這說明，活化過氧。酶天然抗菌體系，既可有效地延長鮮奶保鮮期，又能顯著鮮奶的衛生等級，一般可提高2～4倍。 (本文内容不代表本站观点。) --------------------------------- |
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